Сахар как наркотик

Раздел: Новости

Сахар как наркотик: в Швеции открылась первая в мире клиника для страдающих сахарной зависимостью 19.01.2014 Желающие согреться народным средством в крещенские морозы рискуют по-настоящему. Оказывается, алкоголь настолько канцерогенен, что такое частое... Подробнее »

Желающие согреться народным средством в крещенские морозы рискуют по-настоящему. Оказывается, алкоголь настолько канцерогенен, что такое частое "согревание" может привести к опухоли гортани.

Если же не пить вообще хотя бы месяц, организм полностью перезагружается, избавляется от полутора килограммов веса и пяти процентов холестерина в крови. Это результат исследований Королевского госпиталя в Лондоне, опубликованных на неделе. Хотя до сих пор британцев убеждали: ежедневный бокал красного - только на здоровье.

На этой неделе британский премьер Дэвид Кэмерон дал слово не есть сладкого. И хотя всего на один день, выполнить вроде бы проще, чем любое из предвыборных обещаний. Но именно эти слова попали на первые полосы. Заголовки кричали: "Премьер-министр надеется на помощь своей жены", "Это мужественный поступок ради здоровья детей!"

Майкл Мосс, обозреватель "Нью-Йорк Таймс", поясняет: "И я скажу ему: "Удачи!"  Потому что мы ведь и дня не можем прожить без сахара".

Обозреватель "Нью-Йорк таймс" подбадривает политика, будто наркомана, слезшего с иглы. Прожить хотя бы день без продуктов, содержащих сахар, почти невозможно. Об этом не задумываются, потому что мало кто пробовал.

"Сахар добавляют в продукты, чтобы соблазнить наверняка. Не только ради вкуса, но и чтобы заставить взять еще и еще. Мы сейчас просто не можем сказать "Нет сахару", - говорит Майкл Мосс.

Как-то раньше люди жили без мороженого, бабушкиного варенья и пирожных. Промышленная история сахара - это всего несколько сот лет. Но как только производство было налажено, сахарные плантации завоевали Латинскую Америку и даже потеснили табачные. 

"Почему? Потому что сахар расходился со скоростью героина, то есть, такая была отдача от этого бизнеса, что наркобароны тихо курили в сторонке. И действительно, если мы возьмем сахар, то по своим показателям это, в общем-то, мягкий наркотик. Он не содержит в себе никакой пользы, никаких микроэлементов, никаких витаминов, ни белков, ничего. Чистый углевод. Питает энергией, а отдает выброс эндорфинов" - объясняет врач-диетолог Алексей Ковальков.

В отличие от табака, алкоголя и героина сахар сегодня - в каждом доме. Что можно нового сказать об этом продукте, спустя несколько сотен лет экспансии? Профессору университета Калифорнии в Сан-Франциско Роберту Люстигу удалось. Его научную лекцию длиной полтора часа, снятую на любительскую камеру, посмотрели четыре миллиона человек. И, видимо, британский премьер в их числе. 

"Еще в конце 70-х годов врачи требовали понизить содержание жиров в пище, так как они - причина сердечных заболеваний. Это был неверный научный расчет. Дело в том, что если исключить из пищи жиры, вкус ее становится невыносимым, просто отвратительным. Зная это, пищевая промышленность стала добавлять сахар. А сахар намного опаснее жиров. Он разрушает обмен веществ", - поясняет Роберт Люстиг.

За последние полвека потребление сахара выросло втрое. Ведь в отличие от жиров, он вызывает привыкание.  Знакомое чувство, когда ешь и не наедаешься - это все сахар. А там где пишут - "обезжиренное", "диетическое" или "для похудения" - еще хуже. 

"Есть сорта йогурта с низким содержанием жира, но сахара в них - как в мороженом. Меня шокировало, например, что некоторые виды макарон по содержанию сахара могли соперничать с пирожными", - удивляется обозреватель "Нью-Йорк Таймс"Майкл Мосс.

Сахар добавляют в хлеб, картошку, котлеты и соусы. Причем по закону (в том числе и в России) производители имеют права не указать процент на упаковке. Большинство продуктов в супермаркете содержат сахар, а покупатели не знают, что они давно на крючке.

"Когда рождался ребенок, ему давали для питья глюкозу. Но считали, что ребенок после рождения испытывает стресс, и чтобы ребенка успокоить, ему давали пить глюкозу. А затем уже через некоторое время прикладывали к груди", - говорит заведующая отделением новорожденных Астраханского областного перинатального центра Виктория Морозова,

Это сейчас в отделении новорождённых висит плакат о кормлении грудью. Но советская традиция еще много где сохранилась. У ребенка после глюкозы зрачки расширены, выброс эндорфинов, малыш на всю жизнь запомнит этот эффект и будет требовать сладкое у родителей.

Сахарную наркоманию мало кто берется лечить. Обычные диетологи часто бессильны. В мире нет клиники, где целенаправленно работают с таким диагнозом. Именно поэтому маленький городок на севере Швеции стал прибежищем для сотен пациентов. Биттен Йонссон - первый в истории врач-нарколог, получившая лицензию на лечение "сахарной наркомании".

"Лечение длится от трех недель до шести месяцев. Это похоже на героиновую ломку, но слабее. Появляются странные ощущения в желудке, во рту. Тело болит, человек испытывает депрессию, беспокойство, мигрень. Головокружение. И конечно чувствует гнев и фрустрацию. Но главное коварство сахара в том, что они не хотят себя считать наркоманами, они согласны жить в иллюзиях", - рассказывает о своей методике Биттен Йонссон.

Биттен Йонссон начинала работать с наркоманами и алкоголиками, любители сахара для нее - те же больные люди. То есть потенциально в клиентах вся планета. Человек в среднем получает 200 граммов сахара в день, обеспечивая себе заболевания, а пищевым промышленным гигантам - настоящую "дольче вита".

 стоит исключить сахар из рациона?


Соль – белая смерть, а сахар – сладкая. Так считает эндокринолог, доктор медицинских наук, автор нескольких книг, посвященных проблеме ожирения, и популярных лекций Роберт Лустиг (Robert Lustig).

По его мнению, производители добавляют сахар во все продукты, даже в «здоровые», что может привести к катастрофе. Почему? Ответ доктора Лустига под катом.

Сахар приводит к ожирению
13% калорий, потребляемых среднестатистическим американцем каждый день, – это сахар. 22 чайные ложки в день (если суммировать всю сахарозу, потребляемую в течение суток через продукты питания). При норме в 6 для женщин и 9 для мужчин.

Но винить в своих лишних килограммах пищевую промышленность глупо. По словам Лустига, человек сам выбирает, чем заправить салат – сладким соусом или оливковым маслом.

Сахар дурит наш мозг
Сахароза состоит из двух моносахаридов – глюкозы и фруктозы. Последняя увеличивает резистентность организма гормону голода (лептину). Обычно человек теряет контроль над своим аппетитом при чрезмерном употреблении калорийной пищи. Но исследования показали – фруктоза тоже обманывает наш мозг.

Лептин регулирует энергетический обмен организма и сообщает мозгу: «Я наелся». Фруктоза препятствует попаданию лептина в мозг и создает чувство несытости.

Сахар – катализатор старости
По мнению доктора Лустига, сахар вносит ощутимый вклад в процесс старения, так как фруктоза, составляющая 50% молекулы сахарозы, высвобождает радикалы кислорода, которые, в свою очередь, ускоряют темпы развития и гибели клеток, а также способствуют развитию хронических заболеваний (сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые и другие болезни).

При этом Лустиг предостерегает – сахар, а вместе с ним и старость, «прячется», порой, в неожиданных продуктах. Например, кетчупе и томатной пасте.

Сахар – «ржавит» наш организм
Когда сахар взаимодействует с белками, в организме происходит, так называемая, реакция Майяра. При нормальных условиях скорость этой реакции настолько мала, что ее продукты успевают удалиться.

Однако чем выше уровень сахара в крови, тем выше скорость реакции. Накапливаясь, продукты реакции приводят к многочисленным нарушениям в работе организма. В частности, накопление некоторых поздних продуктов реакции Майяра провоцирует возрастные изменения в тканях. Буквально – они «ржавеют».

По словам Лустига, привычка баловать себя чем-нибудь сладеньким поддерживает и ускоряет этот процесс.

Сахар приводит к накоплению жира в печени
Стеатоз печени – это нарушение обмена веществ, при котором в печеночных клетках происходит скопление жира. Одна из основных причин стеатоза – несбалансированное питание. При чрезмерном употреблении сахара, печень не справляется с его переработкой. Поджелудочная железа пытается прийти на помощь и начинает вырабатывать дополнительный инсулин. Это, так называемый, неалкогольный стеатоз (неалкогольная жировая болезнь печени).

Исследование, проведенное Американским журналом клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition) установило: люди, потребляющие 1000 лишних калорий в день за счет сладостей, только в 2% случаев имеют лишний вес, но в 27% случаев у них наблюдается скопление жира в печени.

Сахар – это «наркотик»
Дофамин – «гормон желаний». Он – важная часть «системы поощрения» мозга. Дофамин вызывает чувство удовольствия, когда мы занимаемся сексом или едим вкусную еду. С точки зрения психологии, дофамин – это наш мотиватор. Если у человека нарушена выработка этого гормона, ему ничего не хочется, он ни от чего не получает удовлетворения.

Сахар способствует выработке дофамина. При этом, постепенно организм подсаживается на сладкую «иглу» и требует все большие дозы, иначе наслаждение не наступает.

Сахар – артериальный киллер
Эндотелий – это клетки, выстилающие внутреннюю поверхность кровеносных и лимфатических сосудов, а также сердечных полостей. Эндотелий выполняет ряд важных функций: контроль за свертываемостью крови, регуляция артериального давления и другие. Эндотелий чувствителен к химическим повреждениям, к которым, в свою очередь, может привести сахар.

Вернее, содержащаяся в нем глюкоза. Она «налипает» на стенки сосудов, окисляя и разрушая эндотелий.

По мнению Лустига, сахар содержится даже в мясе, покупаемом в магазине в полуготовом виде. Чтобы сохранить здоровье и предостеречь себя от чрезмерного потребления сахара, он рекомендует:

- не покупать полуфабрикаты;
- внимательно читать этикетки;
- есть натуральные (Organic) продукты;
- покупать йогурты с содержанием сахара не более 10 граммов (например, греческий);
- заменить лимонад натуральными соками.

Другие советы доктора Лустига вы найдете в его лекциях.